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Encoding:
Internet Message Format  |  1999-03-15  |  2.2 KB
  1. From: jeff@rtech (Jeff Lichtman)
  2. Newsgroups: mod.recipes
  3. Approved: reid@decwrl.UUCP
  4. Subject: RECIPE: Lamb Cacciatore
  5. Date: 24 Jan 86 05:16:36 GMT
  6. Organization: Relational Technology Inc., Alameda CA
  7.  
  8.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  9. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  10. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  11. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  12. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  13. the USENET Community Trust or the original contributor.
  14.  
  15. .RH MOD.RECIPES-SOURCE LAMB-CACCI M "31 Dec 85" 1986
  16. .RZ "LAMB CACCIATORE" "An Easy Lamb Stew"
  17. I got this recipe from my mom.  I'm not sure where she got it.
  18. It's not a typical cacciatore (\fIi.e.\fR smothered in tomato sauce);
  19. instead, it's tart and tastes of herbs.
  20. It smells great when it's cooking.
  21. It's very easy to make.
  22. .IH "Serves 4 to 6"
  23. .IG "4 lb" "shoulder or leg of lamb" "2 kg"
  24. trim fat and cut into bite-size cubes.
  25. .IG "1/3 cup" "olive oil" "80 ml"
  26. .IG "1" "small clove of garlic"
  27. minced
  28. .IG "1 tsp" "dried rosemary" "5 ml"
  29. crushed
  30. .IG "\(12 tsp" "dried sage leaves" "2.5 ml"
  31. .IG "2 tsp" "flour" "10 ml"
  32. .IG "\(12 cup" "white or wine vinegar" "125 ml"
  33. .IG "\(12 cup" "water" "125 ml"
  34. .IG "" "salt and pepper,"
  35. to taste
  36. .PH
  37. .SK 1
  38. In a large, heavy-bottomed casserole dish brown the meat in hot olive oil.
  39. Be careful not to burn the olive oil: it has a lower burning temperature
  40. than other kinds of cooking oil.
  41. .SK 2
  42. Add garlic, rosemary, and sage. Stir.
  43. Sprinkle flour on meat, and stir.
  44. Continue cooking the meat while stirring, to brown the flour a bit.
  45. .SK 3
  46. Add vinegar and water.
  47. Stir thoroughly.
  48. Cover, lower heat, and simmer 1 hour or until meat is tender.
  49. .SK 4
  50. Season to taste with salt and pepper.
  51. .NX
  52. Stir frequently during cooking, and add a little hot water if necessary
  53. to prevent burning.
  54. .SH RATING
  55. .I Difficulty:
  56. easy.
  57. .I Time:
  58. 20\-30 minutes preparation, 1 hour cooking.
  59. .I Precision:
  60. no need to measure.
  61. .WR
  62. Jeff Lichtman 
  63. Relational Technology, Inc., Alameda, California
  64. {amdahl, sun}!rtech!jeff
  65. {ucbvax, decvax}!mtxinu!rtech!jeff
  66.  
  67. "Saints should always be judged guilty until they are proved innocent.."
  68.